Da oltre 35 anni operiamo nel settore dell’industria alimentare. Negli anni abbiamo consolidato una lunga esperienza nella formulazione di ricette di piatti pronti freschi, pastorizzati e surgelati in I.Q.F. , realizzati su linee di produzione industriali e artigianali.
Ideazione e progettazione di laboratori, reparti e flussi di processo per il settore pasta fresca, gastronomia, prodotti a base carne, ortaggi, prodotti da forno dolci e salati.
Realizzazione e/o riqualificazione di linee integrate di trasformazione, cottura, abbattimento, confezionamento, pastorizzazione, surgelazione.
Formazione e addestramento del personale in materia igienico-sanitaria e tecnico-organizzativa.
Selezione e qualificazione dei fornitori di prodotti e servizi outsourcing
Controllo della gestione e dei costi di processo (food, non food, utenze, personale, servizi)
Studi di shelf life e sviluppo di prodotti innovativi ordinari, light e destinati ad un'alimentazione particolare (allergie, intolleranze alimentari)
Realizzazione di ricettari tecnico-economici per la preparazione di piatti pronti refrigerati, sottovuoto e surgelati per il food service (risotti, piatti pronti, lasagne, cannelloni, paste ripiene, secondi piatti di carne e pesce, zuppe, minestre, vellutate di verdure, sughi, hamburger vegetali e di soia, piatti pronti ipocalorici e senza glutine, pasta speciale a basse calorie).
Progettazione linee di surgelazione con tecnica in IQF (individual quick frozen); realizzazione ricette di piatti pronti surgelati, risotti, paste ripiene, salse, sughi in confezionamento a temperature controllate -15°.
Inoltre, grazie ad un network di professionisti di grande rilievo, siamo in grado di realizzare stabilimenti “chiavi in mano” di pasta, piatti pronti surgelati IQF e gastronomia.
